TILLAGNINGSTIPS
Tillagning av bisonkött sker på samma sätt som för oxkött. Dess smak liknar oxkött men har även en söt och mild smak. Vi har samlat våra bästa tips på hur du kan tillaga ditt bisonkött på bästa vis.
Hantering
För att få en jämn tillagning och bästa smak, låt köttet bli rumstempererat innan du tillagar det. Bisonkött är rikt på järn, vilket gör att det blir rödare när det "blommar". Värm upp pannan eller grillen ordentligt så att biffen fräser när den kommer i kontakt med ytan. Om du steker fler än en biff, se till att inte lägga dem för tätt i pannan, eftersom det kan sakta ner tillagningen.
Tillagning
Var generös med saltet, även om vissa föredrar att salta efter tillagningen. Vänd biffen en gång med en tång och tänk på att inte sticka hål på ytan, förutom om du använder en snabb termometer. Låt bisonbiffen vila i 10 minuter efter tillagningen så att köttsaften stannar kvar. Skär biffen tvärs över fibrerna för att den ska bli så mör som möjligt.
Inspiration
Om du inte redan vet vad du vill laga för kött eller kanske bara vill testa på något nytt, så rekommenderar vi att titta på vårat köttsortiment. Vi ger gärna tips och råd kring tillagningen i butiken när du handlar ditt kött.
På termometern
- Filé -
Ugnstemperaturen bör vara runt 110°C
Innertemperaturen:
Rare: 52°C. Medium-rare: 57°C. Well-done 65°C
Vi rekommenderar: 53°C
- Stek -
Ugnstemperaturen bör vara runt 125°C
Innertemperaturen:
Rare: 55°C. Medium-rare: 62°C. Well-done 68°C
Vi rekommenderar: 57°C
